丽江举行吃虫大赛,吃虫子仅仅是让人恶心吗?

2017-07-17 23:47:55    来源:今日头条   健康

日前,丽江千古情景区赛装节开幕,来自全国各地的游客身穿民族服装比起了吃昆虫,来自重庆的彭先生5分钟吃了1.23公斤竹虫和蚂蚱,拿下比赛第一名。第一次吃昆虫的他说,大盆里装的竹虫和蚂蚱都很好吃。事实上,很多人会觉得吃虫子很恶心,但从补充营养的角度,其实虫子是一款优质食品。接下来,我们就一起来谈谈关于“吃虫子”的话题。

丽江举行吃虫大赛,吃虫子仅仅是让人恶心吗?

图文无关,仅为配图

吃虫子好吗?虫子中蛋白质含量可达70%

在常吃的虫子中,蝗虫含有很高的对人体有益的营养物质。蝗虫的蛋白质含量高达74.88%,脂肪含量5.25%,碳水化合物含量4.77%,含18种氨基酸及多种活性物质。而竹虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分,蛋白质含量可达30%~40%,氨基酸含量为29.90%,粗脂肪含量为60.42%,不饱和脂肪酸含量为55.9%,营养丰富。

可见,虫子中富含优质蛋白,家庭医生在线在早前采访广州市红十字会医院营养科谭荣韶教授时了解到,蛋白质是人体不可缺少的一种物质,是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,是生命的基础,也是人体最重要的物质,蛋白质的功能作用很多,是构成机体的重要组成成分。

虫子能吃吗?吃虫子补充营养安全吗?

昆虫中虽然含有丰富的蛋白质,但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少,要真的推广成为日常食品还要打个问号。

相对来说,进食未成年的幼虫,尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全,其次就是人类常年饲养的并且人们经常进食的昆虫,例如蝎子、蚂蚁和龙虱等会相对安全很多。其实食用昆虫更需要注意安全问题:首先,某些昆虫的来源不明,可能受到污染,体内带有病毒或者寄生虫,在高温情况下很可能无法杀死。其次,目前很多昆虫大都是采用高温油炸烹饪方式,但高温会破坏蛋白质,所以想通过食用昆虫获得优质蛋白,就有些得不偿失。

丽江举行吃虫大赛,吃虫子仅仅是让人恶心吗?

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据了解,目前世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫、蚱蜢、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。但是应注意,一是要煮熟或烤透,以免昆虫体内的寄生虫进入人体,导致中毒或得病。常见的可食昆虫有,蝗虫:浸酱油烤着吃,煮或炒也可以;螳螂:去翅后烤或炒,煮也可以;蜻蜓:干炸后可食;蝉:生吃或干炸,幼虫也可食;蜈蚣:干炸,但味道不佳;天牛:幼虫可生食或烤;蚂蚁:炒食,味道好;蜘蛛:除去脚烤食;白蚁:可生食或炒食;松毛虫:烤食。

补充蛋白质还可以吃什么?

除了虫子外,想要补充蛋白质,还能吃什么呢?首先,动物性食物的蛋白质含量高于植物性食物,如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%~22%,蛋类含蛋白质11%~14%,奶类一般含蛋白质3%~3.5%,并且富含多种营养素,是优质蛋白质食物来源。而且动物蛋白质质量好,在人体内利用率高;但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇,吃多了对人体健康不利,容易发胖,并容易导致多种疾病如冠心病、高血压、中风等。

丽江举行吃虫大赛,吃虫子仅仅是让人恶心吗?

其次,植物性蛋白质如谷类,含蛋白质10%左右,蛋白质含量不高,但由于我国膳食谷类蛋白为主,所以仍然是膳食蛋白质的主要来源;在植物蛋白质中,豆类是一种例外,蛋白质含量高而且质量好,尤其是大豆含蛋白质高达35%~40%,相对于其它植物蛋白,人体利用率高,并且不含胆固醇,有利于预防高脂血症等非传染性慢性疾病,其营养和保健功能已越来越被世界所认识,大豆蛋白质是人体蛋白质的良好来源。

另外,增加膳食蛋白质的数量和质量,首先应大力提倡我国各类人群增加牛奶和大豆及其制品的消费;同时应注意膳食中蛋白质互补,适当进行搭配,使混合食物中蛋白质的氨基酸组成更接近人体需要模式,从而提高混合蛋白质的利用价值;可以适当进行蛋白质强化和氨基酸强化;并积极开发新蛋白质资源。


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