韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

2018-11-08 14:19:21    来源:今日头条   国内外
韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

初冬向来是韩国传统的“泡菜季”,但最新的调查结果却显示,有接近六成的韩国家庭主妇不愿再保持这一传统。

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

韩国《朝鲜日报》7日的报道称,根据对2885名主妇进行的网上问卷调查显示,56%家庭主妇称“今年不打算做泡菜”。

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

其中50岁以上的妇女更倾向于省事儿,愿做泡菜的年轻人反倒在增加。由于泡菜是韩国家庭必不可少的存在,作为不做泡菜的替代方案,有54%的主妇选择购买袋装制成品泡菜。

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

据分析,费心劳神和原材料价格飞涨是韩国主妇不愿做泡菜的主要原因。值得注意的是,原本做泡菜最为积极的50岁以上主妇中,今年近一半不愿做泡菜。

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她们当中50%的人认为“做泡菜很疲劳”,24%的回答是“没时间”,还有16%的人是因为“家中人口少”。与此相反,25至30岁年龄层的主妇中,51%的人表示准备做泡菜,其原因包括“希望能做符合家庭成员口味的泡菜”(48%)、“因为做泡菜不会做很多”(29%)等。

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用料

大白菜2棵、大蒜3头、生姜一块(蒜重量的一半)、洋葱一个、鱼露适量、虾酱一勺、小葱半斤、白萝卜两个、腌制盐适量、盐面适量、白砂糖适量、辣椒面适量、苹果半个、糯米粉100克、梨半个、水适量

正宗韩国泡菜的制作的做法

  1. 首先,说一下的白菜的选择,选择如图的样子春季不多我在网上找的样子,这样的白菜秋冬季节最为常见,如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜
韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

  1. 首先,说一下的白菜的选择,秋冬季节最为常见,如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜;腌制白菜腌出水分,大白菜切成两半,也可以切四瓣,家里容器小四瓣更方便。
  2. 腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐,白菜帮的位置多撒,撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中,压上重物杀出水分,这个过程大概需要大约12小时
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3.白菜腌制一天后,白菜帮对折不断就腌制成功了,用流动的水洗去多余盐分,洗2到3遍,挤去多余水分,放在可以控水的容器继续控水。

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

4.下面制作泡菜酱,这个步骤最为关键,剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥

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5.熬糯米糊,糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌,半透明状就熟了,放一旁。辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以,普通的有的做不出漂亮的颜色,而且特别辣。白萝卜擦成丝,留下半个做萝卜泡菜用。洋葱切丝,小葱切2到3公分的段。备用

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6.准备一个大盆,放入萝卜丝,糯米糊,蒜姜泥,鱼露,虾酱,洋葱丝,小葱段,盐面适量,糖适量,(尝一下吃出甜咸味道)带手套拌均匀。

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

7.准备控好水的白菜,泡菜酱,把白菜放入盆中,白菜叶一层层打开,抹泡菜酱根的位置多抹点,用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气,盒子装9分满盖上盖子。放入冰箱放置两周,发酵成功就可以食用了,还有半个白萝卜我们没有处理。简单说一下萝卜泡菜的做法,萝卜切块,放盐杀出水分,大约一个小时左右,洗去多余盐分控好水,拌入泡菜酱,发酵两周后食用

韩国六成主妇今冬不愿做泡菜

发酵好的泡菜还可以制作很多泡菜美食,泡菜饼,泡菜汤,炒年糕,实在是开胃美食,

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小贴士

泡菜辣椒粉,虾酱,鱼露有些超市可以买到,也可以在网络上购买。盐和糖的量一定甜咸味道重一些,白菜还会出水会冲淡酱的味道,做好的泡菜一到两天之内可以食用,之后两周内的发酵过程中最好不要食用发酵过程中亚硝酸盐会升高,两周发酵好后,亚硝酸盐会降低,产生对身体有益的乳酸菌,健康好味道!

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